Assieme alle patate della Sila, quelle di Decollatura sono fra le più famose. La coltivazione ha qui una tradizione antica favorita dalla natura del terreno che è il fondo valle del fiume Amato, dal clima che non è rigidissimo e dall'abbondanza e dalla purezza delle acque d'irrigazione.

Si coltivano le qualità più rinomate: "Spunta" (pasta bianca, ottima per la frittura); "Desireè" (buccia rossa, ottima per crocchette), "Agria" (pasta gialla, ottime per tutti gli usi). Molti chef le preferiscono perchè hanno un' aroma migliore, una maggiore resa e soprattutto sono più tenere perchè maturano a temperature basse.